IMBIR NA WAGĘ

 Korzeń, a właściwie kłącze imbiru jest przyprawą znaną i cenioną w wielu krajach świata. Używa się jej głównie w kuchniach azjatyckich. Ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Swój smak i zapach zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych: gingerolu, zingeronu i cytralu. Cechą charakterystyczną świeżego imbiru jest delikatna cytrynowa nuta, która dodaje potrawom świeżości. Można go wykorzystywać jako przyprawę do dań mięsnych (szczególnie tych z drobiu), owoców morza lub warzyw. Dodatek utartego kłącza sprawia, że mdłe i tłuste potrawy stają się bardziej wyraziste. Marynowany imbir najczęściej wykorzystuje się jako dodatek do sushi, może też stanowić składnik sałatek lub zakąsek. Imbir dodawany do potraw tworzy ciekawe kompozycje aromatyczne również w połączeniu z innymi przyprawami jak: cynamon, gałka muszkatołowa, pieprz, goździki.Imbir może być wykorzystywany zarówno do wzbogacania smaku potraw słodkich jak i pikantnych. Zwolennicy ostrych dań stosują go czasem razem z papryczką chili. Imbir bardzo dobrze komponuje się z naszymi krajowymi burakami i marchewką. Sprawdza się jako dodatek do dań z dyni, kompotów i marynat owocowych. Jest również składnikiem mieszanki przyprawowej curry, charakteryzującej się orientalnym aromatem. Warzywna zupa krem doprawiona imbirem to prawdziwy rarytas, który uprzyjemni każdy posiłek. Równie ciekawe są potrawy z dodatkiem imbiru przygotowywane z wołowiny lub drobiu. Można go też wykorzystywać jako składnik sałatek owocowych, czy orzeźwiających napojów. W Anglii popularne jest piwo imbirowe tzw. ginger ale, a w Ameryce lemoniada imbirowa. W Polsce sproszkowany imbir stanowi jeden ze składników mieszanek przyprawowych dodawanych do grzanego wina i piwa. Imbir kandyzowany to z kolei wyśmienita słodka przekąska. Jest wspaniałym dodatkiem do deserów, drinków i koktajli.

Kłącze imbiru jest wykorzystywane zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Zawarty w nim olejek eteryczny oraz substancje nadające ostry smak, jak gingerol i szogaol, łagodzą napięcie nerwowe oraz pobudzają perystaltykę jelit. Składniki imbiru wpływają dodatkowo na pobudzenie produkcji soków trawiennych, żółci i śliny Imbir wykorzystywany jest do zwalczania wielu różnorodnych dolegliwości zdrowotnych. Przede wszystkim wpływa on korzystnie na pracę układu trawiennego przez pobudzenie odpowiednich organów do produkcji śliny i soków żołądkowych. Dodatkowo imbir działa żółciopędnie i rozkurczowo. Co ciekawe – spożycie odpowiednich dawek przyprawy łagodzi objawy porannych mdłości u kobiet w ciąży! Oprócz tego imbir uśmierza bóle żołądka i wzmaga apetyt. Przyprawę wykorzystuje się również w trakcie przeziębień – skutecznie rozgrzewa ona organizm oraz korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Kłącze imbiru lekarskiego świetnie radzi sobie także z migreną, infekcjami gardła, leczeniem kaszlu, kataru i nieżytu górnych dróg oddechowych..